幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)，泥爐成為印度人烹飪傳統(tǒng)美食必不可少的工具?！队《葧r(shí)報(bào)》日前報(bào)道稱，考慮到用泥爐制作烤肉、熏雞或馕餅等食物時(shí)會(huì)使用木材、煤炭或其他傳統(tǒng)燃料，對(duì)空氣造成污染，孟買要求當(dāng)?shù)厮惺褂媚酄t的酒店、餐館、路邊攤等場(chǎng)所，必須在今年7月8日前改用清潔環(huán)保的灶具，比如電烤箱。

孟買正在向所有餐廳發(fā)布整改通知，敦促其遵守高等法院早已頒布的法令。據(jù)稱，超過(guò)限定期限仍未整改的餐廳，其經(jīng)營(yíng)許可證將不予更發(fā)。不過(guò)此舉遭到孟買多家餐館反對(duì)。部分正在整改的餐廳表示，找到合適的替代爐具并不容易，稱“使用環(huán)保但昂貴的烤箱取代泥爐需要時(shí)間。”還有餐廳老板表示，沒(méi)有什么爐具可以和傳統(tǒng)泥爐烹飪出的美食味道相提并論。也有不少印度餐廳質(zhì)疑禁止使用泥爐是否能顯著降低孟買污染水平。該國(guó)一項(xiàng)研究顯示，汽車尾氣排放、建筑和工業(yè)污染才是影響該市空氣質(zhì)量的主要污染源。

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